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Zuppa di legumi misti

Zuppa di legumi misti

Per 2 persone, difficoltà facile, pronto in un’ora e mezza 

Ingredienti:

1 carota

1 patata di medie dimensioni

1 cipolla bianca

50 g di fagioli secchi ammollati

50 g di lenticchie secche

1 l di Brodo vegetale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 spicchi di aglio

50 g di piselli surgelati

Sale, pepe nero macinato al momento

 

Preparazione: 

Lavare la carota ed affettarla scartando le estremità, lavare la patata, pelarla e tagliarla a cubetti di circa un centimetro di lato. Pulire la cipolla eliminando le estremità e lo strato esterno di consistenza cartacea, tagliarla a spicchi sottili. Scolare i fagioli dall'ammollo e lavare le lenticchie.

Scaldare il brodo.

Mettere in una pentola da minestra l'olio, l'aglio spellato, portarla sul fuoco e farlo ben rosolare. Togliere l'aglio, unire carote, patate e cipolle, mescolare un paio di minuti, quindi unire un mestolo di brodo.

Cuocere per 3-4 minuti quindi unire fagioli, lenticchie e piselli. Proseguire la cottura per altri 2-3 minuti, mescolando di frequente, quindi unire il restante brodo.

Cuocere per 1 ora a fuoco medio-basso, a pentola semi coperta. Regolare di sale, unire una grattugiata di pepe e servire con un filo d'olio a crudo COLLI MARINI

Fri, 9 May 2014
Post by Luca Monteverde

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